Mettes chili sauce


Svits løg og hvidløg ved lav varme til løgene er klare. Tilsæt peberfrugt og habanero chili, svits det et øjeblik. Tilsæt æbleeddike, salt og sukker, bring det hele i kog og lad det småkoge i ½ time. Giv til sidst det hele en tur med stavblenderen, bring det i kog igen og lad det koge 1 minut, tilsæt atamon og fyld det på rene glas. 
2 store løg i grove tern
4 fed hvidløg i skiver
3 store røde/gule peberfrugter/snackpeber i grove stykker
4 orange habanero chili uden kærner
½ dl olivenolie
½ dl æbleeddike
2 tsk. salt
2 spsk. sukker
1 tsk. atamon